Receitas e dicas
Da nossa sacaria para a sua mesa
Duas receitas que são a cara do nosso feijão: o tradicional acarajé baiano e a clássica feijoada.
Clássico baiano
Acarajé
Ingredientes
- • 500 g de feijão fradinho (ou bandinha)
- • 1 cebola grande
- • Sal a gosto
- • Azeite de dendê para fritar
- • Para o recheio: vatapá, caruru, camarão seco e pimenta
Modo de preparo
- 1. Deixe o feijão de molho por algumas horas e retire bem a casca (se usar bandinha, essa etapa já está pronta).
- 2. Bata o feijão com a cebola até virar uma massa homogênea.
- 3. Tempere com sal e bata bem a massa, para que fique leve e aerada.
- 4. Aqueça o dendê e frite porções moldadas em formato oval até dourar.
- 5. Abra ao meio e recheie com vatapá, caruru, camarão e pimenta a gosto.
Clássico brasileiro
Feijoada
Ingredientes
- • 500 g de feijão preto
- • 300 g de carne seca dessalgada
- • Linguiça calabresa e paio
- • Costelinha e outras carnes de porco a gosto
- • 1 cebola, 4 dentes de alho, louro, sal e pimenta
Modo de preparo
- 1. Deixe o feijão preto de molho na véspera e dessalgue as carnes salgadas.
- 2. Cozinhe o feijão com a folha de louro até ficar macio.
- 3. Em outra panela, refogue cebola e alho e adicione as carnes e embutidos.
- 4. Junte as carnes ao feijão e cozinhe em fogo baixo até o caldo encorpar.
- 5. Acerte o sal e a pimenta. Sirva com arroz, couve, farofa e laranja.
Dicas de armazenamento
- Mantenha os grãos em local seco, fresco e arejado, longe da umidade.
- Para grandes volumes, empilhe a sacaria sobre estrados, sem contato com o piso.
- Respeite o giro de estoque: primeiro que entra, primeiro que sai.
- Inspecione periodicamente para evitar pragas e preservar a qualidade.